Химический состав

Химический состав. Морковь — ! природная кладовая каротина и витаминов (С, В,, В2, В6, Н, Е, РР, К, Р и др.)- В корнеплодах имеются также аминокислоты, стеро-лы, лецитины, ферменты, макро- и микроэлементы (калий, натрий, кальций, железо, фосфор, йод, бор), органические кислоты, белки, эфирные масла, много флавонои-дов, сахара, эфирное и жирное масло; в цветках — флавоноиды (кверцетин, камферол).